Il Ristorante
Il Ristorante
Il piacere della buona cucina, il valore delle tradizioni, la semplicità degli ingredienti
Il nostro Altopiano dei Sette Comuni è uno dei territori montani più “benestanti e vantaggiosi” d’Italia, per i prodotti che la natura offre nelle varie stagioni.
Come i funghi, considerati fra i migliori nel loro profumo, le erbette spontanee che sono le artefici di tante ricette culinarie,
ambite e ricercate anche dai più grandi chef.
E non dimentichiamo il formaggio, che grazie ai numerosi pascoli, beneficiamo anche del nome portato nel mondo “Formaggio Asiago DOP”.
E così che Giorgio, chef della nostra cucina, ama il suo territorio tanto da presentarlo a tavola nel modo più delicato e senza condimenti particolari,
mantenendo una tradizione genuina ma allo stesso tempo creativa.
Il suo motto è: “el bon no va tocà”.
Il Nostro Menù
RUSTICHI-AMO
€ 22,00 (1,3,6*,7,8,9,12)
Un cammino ad occhi chiusi per degustare i prodotti della nostra terra, dagli affettati e formaggi del nostro Altopiano,
alcuni affinati secondo la nostra ricetta e abbinati alle nostre confetture per esaltarne i sapori.
Vuoi accompagnarlo con la birra che ti proponiamo?
DOLCEZZA SALATA
€ 16,00 (3,7,9)
Crème brûlée di zucca con biscotto al Vezzena e chips.
ORTO SU TELA
€ 17,00 (chiedere per allergeni)
Crostone di pane con lievito madre con i prodotti di stagione.
L’antipasto è condivisibile solo se successivamente è accompagnato da un piatto a persona.
CREMOSA ELEGANZA
€ 16,00 (7)
Vellutata di topinambur e melograno
LA MONDINA IN VENETO
€ 18,00 (7)
Risotto con mela verde, Morlacco, Vezzena 24 mesi
e pepe nero del Malabar (minimo 2 persone)
L’INCONTRO
€ 16,00 (1,3,7)
Gnocchi con crema di zucca mantovana, guanciale,
ricotta affumicata e soffio di caffè
TORTELLI DEL GIORNO
€ 15,00 (chiedere per allergeni)
ABBRACCIO DI SAPORI VENETI
€ 16,00 (1,3,7)
Tagliolini con radicchio di Treviso, zafferano di Rotzo e crema di Asiago
LA TRADIZIONE
€ 15,00 (1,3,4)
Bigoli in saor
LEPRE IN SALMI’
€ 23 (1*,9)
BACCALA’ ALLA VICENTINA
€ 22 (1,4,7)
FORMAJO COTTO CON MIELE, NOCI E PERE
€ 15 (7,8)
“Al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere”
COSCIA D‘ANATRA ALLA CANNELLA
€ 24 (12)
TAGLIATA DI VACCA ROSSA
Accompagnata con la nostra giardiniera fumè
€ 29 (6*, 9*,12)
FILETTO DI ASINA
€ 29
Ti consiglio un vino?
Guerriero Nero 2022 (Sangiovese, Montepulciano, Cabernet Sauvignon) Az. Agr. Guerrieri
FILETTO DI TORO AI TRE PEPI
€ 29 (7,12)
COSTATA… FIDATI DELLA PROPOSTA DEL GIORNO
da 8 a 11 € l’etto
I contorni ve li proponiamo a voce da 7 €
Gli allergeni contrassegnati dall’asterisco possono essere omessi.
La montagna non è una strada in salita. Si sale per scoprirla, amarla e rispettarla.
Se sali, fallo con calma.
I profumi che lei ti dona non si formano da un momento all’altro, ma in quattro stagioni.
I prodotti che ne ricaviamo sono frutto di rispetto per la terra che calpestiamo, di noi che ci abitiamo.
Tu fai altrettanto quando arrivi, perchè ciò che ti porti a casa sono doni di una terra amata.
Ora siediti e immergiti nel cammino “naturalmente” favoloso che abbiamo preparato da portarti a tavola.
Fai silenzio e ascolta, il formaggio Asiago ti sta parlando…
MENU’ DEGUSTAZIONE DEI FORMAGGI PRODOTTI DALLA NOSTRA MONTAGNA
53,00 € a persona escluso il bere
La degustazione proposta non può subire variazioni e viene servita per l’intero tavolo dei commensali
Crostone di pane con fonduta di Asiago e delicato aglio nero
Maccheroncino all’uovo con farina di semola ricoperto con Asiago e cipolla caramellata
Straccetti di camoscio cotto al camino con scaglie di Asiago mezzano 10 mesi
Degustazione di quattro tipologie di Asiago in quattro stagionature diverse
Gelato alla panna con latte dei pascoli di Asiago servito con le fragole di Treschè Cesuna
*Le fragole a volte possono non essere di Cesuna
“I formaggi sono fatti di latte, prati, pascoli, profumi e cantine dove vengono stagionati”
F. Caramagna
SELEZIONE DI FORMAGGI DA FINE PASTO
10 €
DOLCI E DESSERT
da 6 €
“Al dolce non si dice mai di no…”
..allora lasciati ispirare dalle nostre quotidiane creazioni che coccoleranno con dolcezza il tuo palato.
Il Nostri Vini
